Rôti de mandrin fumé de Bobby's

Rôti de paleron fumé avec une option d'extrémité brûlée.

Ingrédients

Préchauffer un fumoir à 275 degrés F (135 degrés C).
Mélanger le sel, le poivre, la poudre d'ail et l'assaisonnement pour steak dans un bol. Frottez le mélange uniformément sur le rôti et placez-le dans un plat allant au four.
Cuire le rôti dans le fumoir jusqu'à ce que la viande atteigne une température interne de 165 degrés F (74 degrés C), 4 à 4 1/2 heures. Envelopper le rôti dans du papier d'aluminium et continuer à fumer jusqu'à ce que la viande atteigne une température interne de 195 degrés F (90 degrés C), environ 1 heure de plus.
Retirer le rôti du fumoir et laisser reposer 20 minutes. Laissez le fumoir allumé.
Couper la viande en cubes et remettre dans le plat allant au four. Ajouter la sauce barbecue et la cassonade.
Fumer la viande pendant 1 1/2 à 2 heures de plus.