Riz de noix de coco frit aux crevettes épicées

Riz frit aux crevettes avec une touche... une sauce épicée associée à un riz frit à la noix de coco sucré avec des légumes et des crevettes fraîches mélangées.

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 5 minutes
Temps total: 3 heures 35 minutes
Diners: 8

Ingrédients

Pas à pas

Porter à ébullition le lait de coco, 1 1/2 tasse de bouillon de poulet, l'eau, le beurre et le sucre dans une grande casserole. Incorporer le riz. Remettre à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit mousseux, environ 25 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes supplémentaires. Retirer le couvercle et égrener avec une fourchette. Laisser refroidir au réfrigérateur au moins 2 heures.
Mélanger la sauce soja, la sauce hoisin, 2 cuillères à soupe de bouillon de poulet, 1 1/2 cuillère à soupe d'huile de chili et l'huile de sésame dans un petit bol. Mettre le mélange de sauce de côté.
Vaporiser une grande poêle antiadhésive d'enduit à cuisson et mettre à feu moyen. Verser les œufs; brouiller jusqu'à la cuisson désirée, 3 à 4 minutes. Transférer dans un bol et réserver.
Chauffer l'huile d'olive et la 1/2 cuillère à soupe d'huile de chili restante dans la même poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter l'oignon, le poivron et l'ail; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 3 minutes.
Remettre les œufs brouillés dans la poêle et ajouter les crevettes cuites, les pois et les oignons verts. Cuire et remuer à feu moyen jusqu'à ce que les pois soient tendres, environ 3 minutes. Ajouter le riz cuit et refroidi; cuire et remuer jusqu'à ce que le riz soit bien chaud, environ 5 minutes. Verser le mélange de sauce et mélanger pour enrober. Laisser reposer, couvert, à feu doux pour permettre au riz d'absorber la saveur de la sauce, environ 10 minutes.