Ris de Veau Épicé

Les ris de veau sont savoureux et faciles à digérer. Je n'ai pas trouvé de recette épicée alors j'ai inventé ce plat simple et délicieux. Le jalapeño tranché donne une belle bouchée de chaleur.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 34 minutes
Temps total: 1 heure 49 minutes
Diners: 4

Ingrédients

Pas à pas

Faire tremper les ris de veau dans un grand bol d'eau pendant 1 heure; égoutter.
Placer les ris de veau dans une casserole et couvrir d'eau froide; porter à ébullition. Égoutter. Faites couler de l'eau froide sur les ris de veau pour les refroidir.
Remettre les ris de veau dans la casserole et couvrir à nouveau d'eau froide. Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre, le jus de citron et le sel; porter à ébullition. Laisser mijoter 10 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
Faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre dans une poêle à fond épais à feu moyen. Ajouter les champignons; cuire et remuer jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Transférer dans une assiette.
Faire fondre les 3 cuillères à soupe de beurre restantes dans la poêle. Ajouter la farine; cuire et remuer jusqu'à ce qu'une pâte se forme, environ 1 minute. Assaisonner de paprika et de cayenne. Verser le lait lentement en fouettant jusqu'à ce que la sauce soit lisse, 3 à 5 minutes.
Incorporer les ris de veau, les champignons et les pois à la sauce; cuire jusqu'à ce que les pois soient bien chauds, environ 5 minutes. Assaisonner les ris de veau de sel. Servir garni de piment jalapeño.