Relish aux tomates vertes de Suzy

C'est une recette que ma belle-mère faisait chaque automne et toute la famille l'a adorée. Maintenant que je le prépare moi-même, nous avons hâte d'avoir des repas où nous pourrons l'utiliser. C'est excellent sur les hot-dogs et les hamburgers.

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Temps total: 13 heures
Diners: 240

Ingrédients

Pas à pas

À l'aide d'un hachoir, broyez ensemble les tomates vertes, les poivrons rouges, les poivrons verts, les oignons, les pommes et les concombres dans un grand récipient alimentaire. Mélanger 1 petite tasse de sel et laisser reposer toute la nuit.
Le lendemain, égouttez l'excès de liquide du mélange de légumes moulus.
Porter le vinaigre à ébullition dans une grande bouilloire ou une marmite. Placez le piment de la Jamaïque, les clous de girofle, la moutarde, 1 cuillère à soupe de sel, de cannelle et de curcuma dans un sac en tissu étroitement tissé et placez le sac dans le vinaigre chaud à ébullition pendant environ 15 minutes. Retirer le sac à épices et incorporer le sucre jusqu'à ce qu'il soit dissous. Ajouter le mélange de légumes moulus, ramener à ébullition et laisser mijoter à feu moyen-doux, en remuant fréquemment pour éviter de brûler, jusqu'à ce que la relish soit molle et de couleur légèrement foncée, environ 20 minutes.
Stérilisez les bocaux et les couvercles des conserves de pinte dans l'eau bouillante pendant au moins 5 minutes. Emballez la relish dans les bocaux chauds et stérilisés, en remplissant les bocaux jusqu'à 1/4 de pouce du haut. Passez un couteau ou une fine spatule à l'intérieur des pots après les avoir remplis pour éliminer les bulles d'air. Essuyez les bords des bocaux avec un essuie-tout humide pour enlever tout résidu de nourriture. Recouvrir de couvercles et visser les anneaux.
Placez une grille au fond d'une grande marmite et remplissez à moitié d'eau. Porter à ébullition à feu vif, puis déposer délicatement les bocaux dans la casserole à l'aide d'un support. Laissez un espace de 2 pouces entre les pots. Versez plus d'eau bouillante si nécessaire jusqu'à ce que le niveau d'eau soit d'au moins 1 pouce au-dessus du sommet des bocaux. Porter l'eau à ébullition, couvrir la casserole et mélanger pendant 5 minutes.
Retirez les bocaux de la bouilloire et placez-les sur une surface recouverte de tissu ou de bois, à plusieurs pouces l'un de l'autre, jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Une fois refroidi, appuyez sur le haut de chaque couvercle avec un doigt, en vous assurant que le joint est hermétique (le couvercle ne bouge pas du tout vers le haut ou vers le bas). Conserver dans un endroit frais et sombre.