Relish aux carottes sucrées de grand-mère

Une relish sucrée aux carottes, c'est mon préféré sur un bagel ou un croissant grillé avec de la viande fumée de Montréal chaude.

  • Temps de préparation: 35 minutes
  • Temps de cuisson: 1 heure 5 minutes
  • Temps total: 5 heures 40 minutes
  • Diners: 96
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Ingrédients

Pas à pas

  • Mélanger le chou, le concombre, la tomate, la carotte, l'oignon et le sel de décapage dans un grand bol; mélanger pour combiner. Laisser reposer 2 heures. Rincer abondamment le mélange à l'eau froide; égoutter et presser pour éliminer l'excès de liquide.
  • Mélanger les légumes avec l'eau et le vinaigre dans une grande casserole. Porter le mélange à ébullition et laisser bouillir pendant 1 heure.
  • Incorporer le sel de céleri, les graines de moutarde et le sucre aux légumes. Mélanger la moutarde, le curcuma et la farine dans un bol. Verser délicatement 2 cuillères à soupe d'eau bouillante dans le mélange de moutarde; incorporer dans une pâte. Ajouter la pâte dans le mélange de légumes bouillant; cuire et remuer jusqu'à épaississement, environ 5 minutes de plus. Refroidir complètement au réfrigérateur avant utilisation.

Informations nutritionnelles

  • Calories: 58.5 calories
  • Glucides: 14.5 g
  • Cholesterol: 0
  • Graisse: 0.1 g
  • Matières grasses saturées: 0
  • Gras trans: 0
  • Graisses insaturées: 0
  • Fibres alimentaires: 0.4 g
  • Protein: 0.4 g
  • Sodium: 627.4 mg
  • Sucres: 13.3 g

Notes

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