Recette principale pour un gâteau au fromage riche et crémeux

Préparez ce dessert crémeux et décadent, puis ajoutez du zeste avec de nouvelles saveurs.

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 10 minutes
Temps total: 4 heures 35 minutes
Diners: 12

Ingrédients

Pas à pas

Réglez la grille du four à la position médiane et chauffez le four à 325 degrés. Badigeonner l'intérieur d'un moule à charnière de 9 pouces de beurre. Ajoutez les miettes de votre choix et inclinez la poêle dans toutes les directions pour enrober uniformément, ou tapissez les côtés de la poêle avec des boudoirs. Déchirez deux longues bandes de papier d'aluminium épais, superposez-les en croix et placez le plat au milieu. Relever les côtés, sertir autour du dessus extérieur de la casserole et former un joint étanche. Placez-le dans une rôtissoire assez grande pour le contenir.
Battre le fromage à la crème avec un batteur électrique jusqu'à consistance lisse. Ajouter graduellement le sucre et battre à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Racler les parois du bol et battre à nouveau jusqu'à consistance lisse. Ajouter les œufs, un à la fois, en raclant le bol après chaque ajout pour assurer une pâte crémeuse. Incorporer lentement la vanille, puis la crème et la crème sure. (Pendant ce temps, portez une bouilloire d'eau à ébullition, puis éteignez le feu.)
Verser la pâte dans le moule préparé. Placez la rôtissoire sur la grille du four et versez suffisamment d'eau bouillante jusqu'à mi-hauteur du moule à charnière. Cuire au four jusqu'à ce que le périmètre du gâteau soit défini mais que le centre tremble encore, environ 40 minutes (certaines variations de saveur prendront plus de temps). Éteindre le feu et laisser la porte du four entrouverte; laisser reposer le cheesecake au four pour que la chaleur résiduelle continue de le cuire, environ 30 minutes.
Retirer la casserole de l'eau; posé sur une grille. Laisser refroidir à température ambiante. Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit bien frais, environ 3 heures (peut être réfrigéré jusqu'à 4 jours). Passer un couteau bien aiguisé sur le pourtour du moule, détacher le parement à ressort et servir.