Ragoût Marocain Végétarien

Un excellent repas végétarien qui est vraiment facile à faire. Servir sur du couscous vapeur.

  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 25 minutes
  • Temps total: 40 minutes
  • Diners: 6
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Ingrédients

Pas à pas

  • Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole couverte ou un faitout à feu moyen, jusqu'à ce que l'huile soit chaude mais non fumante. Ajouter l'oignon, l'ail, le cumin, le bâton de cannelle, le sel et le poivre. Cuire et remuer pendant 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide.
  • Incorporer la courge musquée et les cubes de pommes de terre, le bouillon, les pois chiches et les tomates, et porter le mélange à ébullition. Réduire le feu, couvrir la casserole et laisser mijoter environ 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la courge et les pommes de terre soient tendres. Retirer le ragoût du feu et incorporer les olives et le zeste de citron.
  • Dans une grande casserole, porter à ébullition 1 3/4 tasse d'eau. Incorporer le couscous. Couvrir et retirer du feu; laisser reposer 5 minutes. Aérer avec une fourchette; frais. Servir le ragoût sur du couscous cuit. Garnir chaque portion d'une cuillerée de yogourt et d'une pincée de feuilles de coriandre.

Informations nutritionnelles

  • Calories: 493.6 calories
  • Glucides: 97 g
  • Cholesterol: 0.9 mg
  • Graisse: 7.1 g
  • Matières grasses saturées: 1 g
  • Gras trans: 0
  • Graisses insaturées: 0
  • Fibres alimentaires: 12.8 g
  • Protein: 14.8 g
  • Sodium: 990.1 mg
  • Sucres: 8.9 g

Notes

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