Ragoût irlandais de Loree avec du boeuf

J'ai passé une semaine en Irlande et je suis tombé amoureux de la nourriture là-bas ! J'ai essayé de recréer le ragoût que j'avais là-bas. C'est proche. Servir sur une purée de pommes de terre. Vient ensuite le pain brun...

Temps de préparation: 35 minutes
Temps de cuisson: 2 heures 45 minutes
Temps total: 3 heures 20 minutes
Diners: 8

Ingrédients

Pas à pas

Placer le bacon dans un faitout lourd ou une marmite en fonte émaillée. Faire frire à feu moyen-vif, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés, environ 10 minutes. Égoutter les tranches de bacon sur du papier absorbant et les couper en bouchées lorsqu'elles sont suffisamment froides pour être manipulées. Laisser la graisse de bacon dans la casserole.
Mélanger la farine, le sel et le poivre dans un petit bol. Enrober le bœuf du mélange de farine pour l'enrober.
Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile à la graisse de bacon et chauffer à feu moyen-vif. Ajouter 1/2 du boeuf; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit brun, 5 à 7 minutes. Retirer dans une assiette. Ajouter la deuxième 1/2 de bœuf et répéter avec le reste de l'huile. Mettre le bœuf de côté.
Faire revenir les oignons et l'ail dans la casserole avec le jus de bœuf, 5 à 7 minutes. Ajouter la bière, la sauce tomate, les carottes, le céleri, le sucre et le thym. Ajouter le bœuf et le bacon et suffisamment de bouillon de bœuf pour couvrir; porter à ébullition.
Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le bœuf soit tendre, environ 2 heures. Découvrir, augmenter le feu à moyen-vif et faire bouillir pour épaissir, environ 15 minutes.