Ragoût de tomates au cari et lentilles rouges

C'est l'un des plats les plus confortables que nous ayons jamais eu - vous aurez certainement envie de vous blottir avec celui-ci! Les lentilles rouges sont mijotées avec une combinaison parfumée d'oignons, de gingembre, de coriandre et de poudre de cari. Les tomates en conserve confèrent une acidité douce au ragoût tandis que le lait de coco donne une richesse crémeuse. Ramassez le tout avec du naan grillé! Cuisinez, détendez-vous et profitez-en!

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Temps total: 55 minutes
Diners: 6

Ingrédients

Pas à pas

Séparez les feuilles et les tiges de coriandre. Hacher les feuilles et mettre les deux de côté.
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon, les tiges de coriandre, le gingembre et 1 cuillère à café de sel. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli, environ 6 minutes. Incorporer la poudre de cari et cuire jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, environ 30 secondes.
Ajouter 6 tasses d'eau et les lentilles. À l'aide d'une cuillère, grattez les morceaux dorés du fond de la casserole. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les lentilles soient presque tendres, environ 10 minutes.
Ajouter 1 3/4 tasse d'eau restante, les tomates cerises et la poudre de lait de coco. Cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que les lentilles soient très tendres et que le ragoût ait épaissi, de 10 à 12 minutes. Écraser légèrement les tomates avec une cuillère.
Pendant ce temps, placez une grille de four à environ 6 pouces de la source de chaleur et préchauffez le gril du four.
Badigeonner légèrement les deux côtés du naan avec 1/2 cuillère à soupe d'huile et saupoudrer de sel. Placer sur une plaque à pâtisserie à rebords.
Placer dans le four préchauffé et griller jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 2 minutes, en retournant une fois à mi-cuisson. Transférer sur une planche à découper et couper en quartiers.
Ajouter les carottes au ragoût et cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent, environ 4 minutes. Retirer du feu et incorporer 1 1/2 cuillère à café de sel, de poivre et 1/2 des feuilles de coriandre réservées. Verser le ragoût dans des bols. Arroser du reste d'huile d'olive et décorer avec les feuilles de coriandre restantes. Servir avec des naans grillés.