Ragoût de nuit de toutes les citrouilles

Ceci est un ragoût allemand traditionnel servi pour Halloween. Ses saveurs généreuses se marient parfaitement avec les nuits fraîches de la fête des vendanges. Servir le ragoût dans des bols avec un œuf de betterave coupé en quatre sur le dessus. Les œufs de betterave sont des œufs cuits durs préparés dans un mélange de vinaigre et de jus de betterave pour ajouter une saveur sucrée et une couleur violette aux œufs.

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 3 heures
Temps total: 3 heures 30 minutes
Diners: 12

Ingrédients

Pas à pas

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de canola dans un faitout à feu moyen-élevé. Incorporer l'ail et l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et translucides; retirer de la poêle. Versez 2 cuillères à soupe d'huile de canola dans le faitout. Pendant que cela chauffe, mélanger le bœuf avec du sel et du poivre. Saisir le bœuf par lots jusqu'à ce qu'il soit entièrement doré, environ 5 minutes.
Incorporer les graines de carvi et la farine, cuire jusqu'à ce que la farine soit incorporée et que les graines de carvi soient parfumées, environ 1 minute. Verser le bouillon de boeuf; ajouter les feuilles de laurier, le sucre, la muscade et le mélange d'oignons. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 2 heures.
Incorporer les pommes de terre et les carottes; poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 30 minutes. Mélanger la fécule de maïs et l'eau; incorporer au ragoût avec le persil. Laisser mijoter jusqu'à épaississement, environ 5 minutes.