Ragoût de lapin à la maltaise

C'est un plat traditionnel maltais.

Ingrédients

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen; cuire le lapin, l'oignon et l'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce que l'ail et l'oignon soient parfumés et que le lapin soit brun. Incorporer le vin, la feuille de laurier, le bouillon de bœuf, la muscade, la pâte de tomate et le sucre; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter les pommes de terre, les carottes et les petits pois. Versez suffisamment d'eau sur le tout jusqu'à ce qu'il soit couvert. Porter le ragoût à ébullition; réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites, environ 1 heure.