C'est ce qu'on appelle le ragoût de fèves du Moyen-Orient et non pas le 'marocain' car j'ai aussi emprunté des saveurs à mes racines libanaises. Ce ragoût m'est venu un samedi après-midi alors que nous manquions désespérément d'épicerie et que nous n'avions pas de viande dans le congélateur. La première fois que mon partenaire carnivore l'a essayé, il a honnêtement pensé qu'il contenait de la viande. Je l'ai fait plusieurs fois et il le dévore avec délectation ! Pour rendre ce plat complètement végétarien/végétalien, omettez les anchois. Servir avec du riz basmati cuit à la vapeur, du couscous ou du boulgour.