Ragoût de chili vert mexicain

C'est la recette de mon arrière-grand-père, le révérend Philip Worth. Il était un grand pasteur et a très bien servi sa congrégation et très loyalement à l'église luthérienne Beautiful Saviour de Chicago pendant de nombreuses années. J'ai cuisiné cela plusieurs fois - mais c'était toujours meilleur quand mes grands-parents l'ont fait ! C'est facile à faire, mais la saveur ne vous le ferait jamais penser!

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 3 heures 15 minutes
Temps total: 3 heures 35 minutes
Diners: 8

Ingrédients

Pas à pas

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Cuire et remuer le bœuf et le porc jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés de tous les côtés. Retirez la viande à l'aide d'une écumoire et placez-la dans un bol, puis réservez. Cuire et remuer le poivron et l'ail dans la même poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirer du feu.
Mélanger les tomates, les piments verts, le persil, le sucre, le clou de girofle, le cumin et le vin rouge dans une grande casserole, en brisant les tomates à l'aide d'une cuillère. Porter à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter. Incorporer le bœuf et le porc dorés avec leur jus, puis ajouter le poivron vert cuit et l'ail. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 2 heures en remuant de temps en temps. Retirer le couvercle et laisser mijoter jusqu'à réduction de la sauce, environ 45 minutes.