Ragoût de chili vert mexicain

C'est la recette de mon arrière-grand-père, le révérend Philip Worth. Il était un grand pasteur et a très bien servi sa congrégation et très loyalement à l'église luthérienne Beautiful Saviour de Chicago pendant de nombreuses années. J'ai cuisiné cela plusieurs fois - mais c'était toujours meilleur quand mes grands-parents l'ont fait ! C'est facile à faire, mais la saveur ne vous le ferait jamais penser!

  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 3 heures 15 minutes
  • Temps total: 3 heures 35 minutes
  • Diners: 8
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Ingrédients

Pas à pas

  • Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Cuire et remuer le bœuf et le porc jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés de tous les côtés. Retirez la viande à l'aide d'une écumoire et placez-la dans un bol, puis réservez. Cuire et remuer le poivron et l'ail dans la même poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirer du feu.
  • Mélanger les tomates, les piments verts, le persil, le sucre, le clou de girofle, le cumin et le vin rouge dans une grande casserole, en brisant les tomates à l'aide d'une cuillère. Porter à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter. Incorporer le bœuf et le porc dorés avec leur jus, puis ajouter le poivron vert cuit et l'ail. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 2 heures en remuant de temps en temps. Retirer le couvercle et laisser mijoter jusqu'à réduction de la sauce, environ 45 minutes.

Informations nutritionnelles

  • Calories: 484.2 calories
  • Glucides: 7.4 g
  • Cholesterol: 115.7 mg
  • Graisse: 33.4 g
  • Matières grasses saturées: 11.4 g
  • Gras trans: 0
  • Graisses insaturées: 0
  • Fibres alimentaires: 1.7 g
  • Protein: 32.4 g
  • Sodium: 537.4 mg
  • Sucres: 4 g

Notes

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