Ragoût de champignons

Le bouillon de bœuf rend ce ragoût portobello-shiitaké riche et complexe. Servir en accompagnement d'une viande ou avec de la polenta comme plat principal copieux. Pour de meilleurs résultats, utilisez uniquement des champignons et des tomates frais. Vous pouvez également le réfrigérer jusqu'à 2 jours.

  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 55 minutes
  • Temps total: 1 heure 15 minutes
  • Diners: 4
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Ingrédients

Pas à pas

  • Verser le bouillon de boeuf dans une casserole et ajouter le cube de bouillon. Porter à ébullition rapide à feu vif pendant 3 minutes. Baisser le feu à moyen et laisser mijoter au moins 30 minutes. Réserver 3 cuillères à soupe pour le ragoût; conserver le bouillon restant au réfrigérateur pour une autre utilisation.
  • Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et ajoutez 1/2 cuillère à café d'huile. Ajouter les champignons portobello et saisir 3 à 5 minutes. Mettez les portabellos de côté.
  • Saisir les champignons shiitake à feu moyen-vif dans la même poêle sans ajouter plus d'huile, de 3 à 5 minutes. Mettez les shiitakes de côté.
  • Réchauffer la même poêle à feu moyen-vif et ajouter 1 cuillère à café d'huile restante. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 2 minutes. Ajouter les tomates et le vin; cuire 2 minutes. Ajouter le bouillon de bœuf réservé et cuire 3 minutes.
  • Incorporer les champignons portabello et shiitake dans la poêle et cuire 7 à 10 minutes. Incorporer le beurre doucement jusqu'à ce que le ragoût soit enrobé. Garnir de parmesan. Sers immédiatement.

Informations nutritionnelles

  • Calories: 92 calories
  • Glucides: 4.8 g
  • Cholesterol: 9.9 mg
  • Graisse: 5.7 g
  • Matières grasses saturées: 2.6 g
  • Gras trans: 0
  • Graisses insaturées: 0
  • Fibres alimentaires: 1 g
  • Protein: 3.8 g
  • Sodium: 609.5 mg
  • Sucres: 1.8 g

Notes

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