Quesadillas aux haricots noirs sans gluten

Recette super rapide, super facile, plus saine et claire pour votre garde-manger ! Mon mari carnivore et mon enfant de six ans adorent tous les deux. Vous pouvez les rendre plus ou moins sains selon vos préférences, et ils peuvent facilement être végétaliens. J'aime réincarner les restes en burritos pour le petit-déjeuner !

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 30 minutes
Diners: 4

Ingrédients

Pas à pas

Enduire une poêle épaisse avec 1/2 cuillère à soupe de beurre et faire fondre à feu moyen. Ajouter les oignons et l'ail et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 3 minutes. Ajouter les haricots noirs, le maïs, la salsa, le cumin, la coriandre, le sel et la poudre de chili. Cuire jusqu'à réduction à votre goût, 5 à 10 minutes.
Faire fondre 1/2 cuillère à soupe de beurre restant dans une poêle séparée à feu moyen. Placer 1 tortilla dans la poêle, recouvrir d'une couche de cheddar et garnir 1/2 tortilla du mélange de haricots. Plier la tortilla en deux et cuire jusqu'à ce que le fromage fonde, 1 à 2 minutes par côté. Répéter avec les tortillas restantes, le fromage et le mélange de haricots.