Quatre-quarts à la lime et à la menthe fourré aux fraises

Ce quatre-quarts est une combinaison de certaines de mes saveurs préférées. Il s'agit principalement de fraise et de citron vert, avec une touche subtile et rafraîchissante de menthe qui frappe juste à l'arrière de votre langue. Ce gâteau est tout aussi bon sans la menthe, donc si vous n'êtes pas un fan, n'hésitez pas à l'omettre.

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 25 minutes
Temps total: 2 heures 25 minutes
Diners: 12

Ingrédients

Pas à pas

Placer les fraises, le sucre et le jus de citron vert pour le remplissage dans une casserole non réactive à feu moyen et porter à ébullition. Réduire à feu doux et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange ait épaissi et réduit à environ 1 tasse, 20 à 25 minutes. Écrasez les fraises en petits morceaux avec le dos d'une cuillère en bois. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C). Graisser un moule à tube cannelé de 10 pouces (comme Bundt®).
Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel dans un bol.
Battre le sucre et le beurre dans un grand bol avec un batteur électrique jusqu'à consistance légère et mousseuse. Incorporer les œufs, un à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout. Mélanger le jus de citron vert, le zeste de citron vert et l'extrait de vanille. Verser 1/3 des ingrédients secs dans les ingrédients humides et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Incorporer 1/2 du yogourt jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Répétez une fois de plus avec la farine et le yaourt, puis avec le reste de la farine. Incorporer délicatement les feuilles de menthe.
Verser 1/3 de la pâte dans le moule préparé. Verser délicatement la garniture refroidie sur la pâte, en la gardant éloignée des côtés et du tube central de la casserole. Verser délicatement le reste de la pâte sur la garniture et lisser le dessus.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'une pique en bambou insérée au centre en ressorte propre, environ 1 heure. Refroidir sur une grille pendant 30 minutes. Passez un couteau de table sur les bords pour desserrer. Retourner délicatement sur une assiette de service ou une grille de refroidissement. Laisser refroidir complètement.