Pudding au tapioca classique

Une recette classique de pudding au tapioca qui demande beaucoup d'attention, mais qui en vaut la peine. Le pudding au tapioca est un aliment réconfortant et peut être servi chaud ou froid.

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 25 minutes
Diners: 6

Ingrédients

3 tasses de lait entier
½ tasse de tapioca à cuisson rapide
½ tasse de sucre blanc
¼ cuillère à café de sel
2 œufs battus
½ cuillère à café d'extrait de vanille

Pas à pas

Mélanger le lait, le tapioca, le sucre et le sel dans une casserole moyenne. Porter le mélange à ébullition à feu moyen en remuant constamment. Réduire le feu à doux; cuire et remuer 5 minutes de plus.
Fouetter 1 tasse du mélange de lait chaud dans les œufs battus, 2 cuillères à soupe à la fois jusqu'à incorporation. Incorporer le mélange d'œufs dans le tapioca jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé. Porter le pudding à ébullition douce à feu moyen-doux; cuire et remuer 2 minutes de plus jusqu'à ce que le pudding devienne suffisamment épais pour enrober uniformément le dos d'une cuillère en métal. Retirer du feu et incorporer la vanille. Le pudding peut être servi chaud ou versé dans des plats de service et réfrigéré plusieurs heures jusqu'à ce qu'il soit froid.