Pudding au pain panettone avec sauce à l'orange épicée

Il s'agit d'une délicieuse variation sur un classique fait avec le pain de Noël italien léger et paradisiaque. Le panettone est similaire à la brioche mais parsemé de raisins secs et d'écorces d'orange et de citron confites. Une sauce succulente à base de liqueur d'orange, rend ce plat parfait pour les vacances. Servir comme un dessert ou un petit-déjeuner sucré et décadent.

  • Temps de préparation: 30 minutes
  • Temps de cuisson: 1 heure
  • Temps total: 2 heures
  • Diners: 6
  • image
  • image

Ingrédients

Pas à pas

  • Disposez les cubes de pain panettone de manière compacte dans une cocotte beurrée de 2 pintes. Ne comprimez pas trop fort ; mettre de côté les cubes de pain restants.
  • Fouetter ensemble 3 œufs et 1/2 tasse de sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange devienne jaune clair. Verser la crème, la vanille et 1 cuillère à soupe de liqueur d'orange; fouetter pour combiner. Incorporer 1 pincée de sel, 1/8 cuillère à café de muscade, le zeste de citron et le zeste d'orange. Versez ce mélange sur les cubes de panettone dans la cocotte. Couvrir et réfrigérer 30 minutes.
  • Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).
  • Sortez le pain du réfrigérateur, découvrez et parsemez le dessus du pudding de pain de 2 1/2 cuillères à soupe de beurre et saupoudrez de 2 cuillères à soupe de sucre blanc.
  • Placez la cocotte dans une casserole peu profonde qui est de 2 à 3 pouces de plus de diamètre que la cocotte. Placez ces moules sur la grille centrale du four préchauffé. Versez de l'eau chaude dans la casserole extérieure, jusqu'à ce qu'elle atteigne une profondeur de 1 pouce autour de la cocotte, créant un bain-marie.
  • Cuire le pudding au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit complètement pris et qu'un couteau inséré au centre du pudding en ressorte propre, 1 à 1 1/4 heures. Le bain-marie aidera le pudding à cuire uniformément et à conserver une texture légère. Retirez délicatement le pudding du bain-marie et laissez-le refroidir pendant au moins 15 minutes avant de servir.
  • Juste avant de servir, préparez la sauce en faisant fondre 1/2 tasse de beurre dans une casserole à feu doux. Incorporer 1 tasse de sucre, 1/4 tasse de liqueur d'orange, 3 cuillères à soupe d'eau, 1/8 cuillère à café de muscade et 1/8 cuillère à café de sel. Remuer et chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le liquide soit bien chaud. Retirer du feu.
  • Dans un petit bol, fouetter 1 œuf jusqu'à ce qu'il soit bien battu. Tout en fouettant l'œuf, versez lentement 2 cuillères à soupe du mélange chaud dans le bol avec l'œuf. Ensuite, tout en fouettant vigoureusement le mélange, versez lentement le mélange d'œufs réchauffé dans la sauce.
  • Remettez la casserole sur feu doux en remuant doucement la sauce et en augmentant lentement la température à moyenne. Continuez à remuer jusqu'à ce que la sauce atteigne presque un frémissement, en réduisant le feu si nécessaire si le mélange menace de bouillir. Continuez à remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe, 1 à 2 minutes. Verser sur le pouding au pain et servir aussitôt.

Informations nutritionnelles

  • Calories: 971.6 calories
  • Glucides: 97.1 g
  • Cholesterol: 302.5 mg
  • Graisse: 61.7 g
  • Matières grasses saturées: 35 g
  • Gras trans: 0
  • Graisses insaturées: 0
  • Fibres alimentaires: 2.2 g
  • Protein: 7.9 g
  • Sodium: 416.9 mg
  • Sucres: 76.1 g

Notes

  • Il n'y a pas encore d'avis.

Notez cette recette

Recettes similaires