Pudding à la banane avec meringue

Le pudding riche est préparé sur la cuisinière, versé sur les bananes et les gaufrettes, garni de meringue, puis cuit au four. Transmis par ma grand-mère, c'est une version unique d'un favori du Sud.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 35 minutes
Diners: 6

Ingrédients

1 tasse de cassonade tassée
1 oeuf
2 jaunes d'oeufs
1 cuillère à soupe de farine tout usage
1 ½ tasse de lait
6 bananes, pelées et tranchées
1 paquet (16 onces) de biscuits aux gaufrettes à la vanille
2 blancs d'oeufs
3 ½ cuillères à soupe de sucre blanc

Pas à pas

Préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C).
Tapisser le fond d'une casserole de 1 1/2 pinte de biscuits à la vanille. Garnir d'une couche de tranches de banane. Répétez les couches jusqu'à ce que vous atteigniez le haut du plat ou que vous manquiez de bananes. Mettre de côté.
Dans une grande casserole, mélanger la cassonade et la farine pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Mélanger l'œuf et les jaunes d'œufs. Incorporer graduellement le lait tout en chauffant à feu doux, en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange devienne suffisamment épais pour enrober le dos d'une cuillère en métal. Retirer du feu et laisser refroidir environ 1 minute. Ensuite, versez uniformément le pudding chaud sur les couches de banane et de biscuit dans la cocotte.
Dans un bol propre séparé, fouettez les blancs d'œufs avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'ils puissent contenir un pic mou. Saupoudrer graduellement de sucre tout en continuant de fouetter jusqu'à ce qu'ils puissent tenir un pic ferme. Utilisez une spatule pour étaler la meringue sur le dessus de la cocotte.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la meringue soit dorée, 5 à 10 minutes. Servez chaud ou à température ambiante.