Poulet rôti à la marocaine Harvey's

Le paprika, la menthe fraîche et le citron constituent le meilleur mélange pour ce poulet rôti. Il rôtit lentement sous le papier d'aluminium et s'avère si juteux et savoureux. Je jette des mini carottes et des pommes de terre coupées au fond de la casserole et ça fait un repas complet ! Pour une version plus épicée de cette recette, utilisez du paprika « piquant ». Cela semble être beaucoup de travail pour rassembler toutes les épices - mais cela en vaut la peine. Mon mari le demande une fois par semaine.

  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 2 heures
  • Temps total: 2 heures 30 minutes
  • Diners: 4
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Ingrédients

Pas à pas

  • Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).
  • Pour le mélange d'épices : Mélangez dans un bol les clous de girofle, le poivre, le fenouil, les graines de sésame, la coriandre, le cumin, le piment de la Jamaïque, la muscade, le gingembre et la cardamome. Mettre de côté.
  • Pour la pâte d'épices : Placez le paprika, le jus de citron, le mélange d'épices (de l'étape 2), le sel, la menthe hachée, le poivre noir et les gousses d'ail dans un mixeur. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient mélangés, environ 6 ou 8 impulsions. Ajouter lentement l'huile d'olive supplémentaire si le mélange semble trop épais pour être étalé. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit une pâte lisse.
  • Répartir les pommes de terre et les carottes dans une rôtissoire. Frottez environ 1/4 de la pâte d'épices à l'intérieur de la cavité du poulet. Frottez le reste de la pâte sur l'extérieur du poulet, y compris le dessous. Placer le poulet directement sur les carottes et les pommes de terre. Percez les 2 citrons partout avec une fourchette et placez-les dans la cavité du poulet.
  • Tentez le poulet avec du papier aluminium. Rôtir environ 2 heures jusqu'à ce que la partie la plus épaisse de la cuisse atteigne 180 degrés F (80 degrés C) et que le jus soit clair. Sortir du four et laisser reposer environ 10 minutes avant de servir.

Informations nutritionnelles

  • Calories: 789 calories
  • Glucides: 32.7 g
  • Cholesterol: 194.1 mg
  • Graisse: 45.2 g
  • Matières grasses saturées: 11.1 g
  • Gras trans: 0
  • Graisses insaturées: 0
  • Fibres alimentaires: 7.2 g
  • Protein: 64.9 g
  • Sodium: 1993 mg
  • Sucres: 4.8 g

Notes

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