Poulet piccata aux coeurs d'artichauts

Après avoir mangé du poulet piccata dans de nombreux restaurants et en avoir trouvé beaucoup qui étaient «gras», j'ai proposé cette recette à travers de nombreux essais et erreurs. Il a une saveur merveilleuse et est encore meilleur le lendemain! J'aime le servir sur des pâtes aux cheveux d'ange ou des linguines.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Temps total: 50 minutes
Diners: 4

Ingrédients

Pas à pas

Mélanger la farine, la poudre d'ail, le sel, le poivre et l'assaisonnement italien dans une assiette. Un par un, draguer légèrement les morceaux de poulet dans le mélange de farine préparé.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Cuire les morceaux de poulet 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirer de la poêle et réserver.
Dans la même poêle, cuire et remuer l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes. Versez le vin blanc dans la poêle, mettez à feu vif et faites cuire jusqu'à ce que le vin réduise de moitié, 4 à 5 minutes. Ajouter le bouillon de poulet, le jus de citron, les cœurs d'artichauts, le liquide d'artichaut réservé et le poulet doré dans la poêle. Réduire le feu à moyen et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 20 minutes. Incorporer les câpres et le beurre.