Poulet Pané Limone

Dans une chaîne de restaurants italiens très appréciés, j'ai commandé le veau Limone aux haricots toscans et à la scarole. C'était incroyable, mais un peu cher. J'ai donc fait ma propre recette avec des ingrédients plus faciles à trouver et abordables : poitrines de poulet, haricots blancs et choux de Bruxelles.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 40 minutes
Diners: 4

Ingrédients

Pas à pas

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).
Assaisonner la farine, les œufs et la chapelure avec du sel et du poivre. Mélanger le poivre de Cayenne à la farine uniquement. Tremper chaque poitrine dans la farine, puis dans les œufs battus, puis dans la chapelure, en les enrobant uniformément. Placer sur une plaque à biscuits graissée. Cuire au four pendant 15 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Pendant la cuisson du poulet, chauffer l'huile et 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'ail et les choux de Bruxelles et remuer jusqu'à ce que l'ail libère son parfum et que les choux soient bien chauds, environ 2 minutes.
Incorporer la farine. Ajoutez ensuite l'eau, le jus de citron, les haricots égouttés et le sucre. Remuer à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 8 minutes. Ajouter de l'eau supplémentaire si la sauce est trop épaisse. Retirer du feu et incorporer le reste du beurre, 1/4 tasse de parmesan, le sel et le poivre.
Placer chaque morceau de poulet sur une assiette de service. Verser la sauce dessus et garnir de persil haché et du reste de parmesan.