Poulet au gingembre et à la lime avec riz à la noix de coco

Des morceaux de poitrine de poulet sont marinés dans du gingembre et du citron vert, sautés avec de l'huile de sésame et du miel, puis servis avec du riz à la noix de coco. Une recette simple avec pas trop d'ingrédients, mais le goût est révélateur !

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps total: 1 heure
Diners: 4

Ingrédients

1 ½ livre de demi-poitrines de poulet sans peau et désossées - coupées en cubes de 1 pouce
2 citrons verts, zestés et pressés
2 cuillères à soupe de racine de gingembre frais râpé
1 ¾ tasse de lait de coco
½ cuillère à café de sucre blanc
1 tasse de riz au jasmin
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
1 cuillère à soupe de miel
¼ tasse de noix de coco en flocons sucrée

Pas à pas

Dans un bol en verre, mélanger les cubes de poitrine de poulet avec le jus de lime, le zeste de lime et le gingembre râpé. Laisser mariner environ 20 minutes.
Dans une casserole moyenne, mélanger le lait de coco et le sucre à feu moyen-vif. Porter à ébullition. Incorporer le riz au jasmin, réduire le feu à doux et cuire à couvert hermétiquement pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Retirer du feu et égrener le riz avec une fourchette; couvrir et garder au chaud.
Dans une grande poêle ou un wok, chauffer l'huile de sésame à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et la marinade. Faire revenir jusqu'à ce que le poulet soit bien doré, environ 3 minutes. Versez le miel sur le poulet et continuez à faire sauter pendant environ une minute, en faisant attention à ne pas laisser le miel brûler. Retirer du feu et saupoudrer de noix de coco.
Servir chaud avec le riz à la noix de coco à côté.