Potstickers (Dumplings chinois)

Une recette authentique de potsticker utilisant du bœuf haché et des crevettes hachées au lieu de la garniture de porc habituelle. Vous pouvez remplir tout le paquet d'emballages de gyoza et avoir du remplissage pour la prochaine fois.

Temps de préparation: 50 minutes
Temps de cuisson: 12 minutes
Temps total: 1 heure 2 minutes
Diners: 12

Ingrédients

Pas à pas

Placer les crevettes dans le bol d'un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que les crevettes soient finement broyées. Réserver dans un grand bol. En travaillant par lots, traitez le bœuf haché en une mouture fine et réservez avec les crevettes. Mélanger les crevettes et le bœuf haché avec le gingembre, l'échalote, les oignons verts, le chou nappa, la sauce soja, l'huile de sésame, le sel et le poivre et le sucre blanc, et mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
Pour remplir les autocollants du pot, placez un emballage sur un plan de travail devant vous et placez une petite cuillère à café de farce au centre. Avec un doigt humide, humidifiez les bords de l'emballage. Pliez la pâte en forme de demi-lune, en enfermant la garniture, et appuyez et scellez pour éliminer l'air supplémentaire et bien sceller les bords ensemble. Il est agréable de plier plusieurs petits plis dans la moitié supérieure de l'emballage pour un aspect traditionnel avant de sceller la garniture. Réfrigérez les emballages remplis sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin pendant que vous finissez de remplir et de sceller les autocollants du pot.
Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive avec un couvercle à feu moyen. Placez les autocollants de casserole dans l'huile chaude, côtés plats vers le bas, sans encombrement, et laissez frire jusqu'à ce que le fond soit doré, 1 à 2 minutes. Retournez les boulettes et versez l'eau dessus. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser les boulettes cuire à la vapeur jusqu'à ce que l'eau se soit presque évaporée et que les boulettes aient recommencé à frire dans l'huile, 5 à 7 minutes. Découvrez la poêle et laissez cuire les autocollants jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée et que l'emballage se soit bien rétréci sur la garniture, encore 2 à 3 minutes.