Porcs dans une couverture

Une version mexicaine des « cochons dans une couverture », ce n'est pas votre hot-dog ordinaire enveloppé dans un rouleau de croissant.

Ingrédients

Préchauffer le four à 450 degrés F (230 degrés C).
Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. Cuire et remuer le chorizo dans la poêle chaude jusqu'à ce qu'il soit doré et friable, de 5 à 7 minutes. Retirer le chorizo avec une écumoire dans une assiette tapissée d'essuie-tout pour l'égoutter, en retenant le jus de cuisson dans la poêle.
Faire sauter le poivron rouge, l'oignon rouge et le piment jalapeño dans le jus de chorizo réservé jusqu'à ce qu'ils soient tendres, de 5 à 7 minutes. Retirer avec une écumoire sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter.
Aplatir la pâte à biscuits en 4 rectangles de 4 x 6 pouces, en pressant les joints ensemble au besoin. Mélanger le chorizo et le mélange de légumes dans un bol; déposer au centre de chaque rectangle et garnir de fromage. Rouler la pâte en prenant soin de sceller le contenu à l'intérieur de la pâte. Disposer les «couvertures» sur une plaque à pâtisserie de manière à ce que les coutures soient vers le bas. Vérifiez les trous et scellez comme trouvé.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré, de 10 à 12 minutes; transférer dans un plat de service et assaisonner de sauce piquante.