Porc Mu Shu

C'est un excellent plat que je commande toujours chaque fois que je vais dans des restaurants chinois et que je voulais essayer de le préparer moi-même. J'ai combiné et modifié plusieurs recettes authentiques que j'ai trouvées ailleurs et c'est ce que j'ai trouvé. Présentez sous forme de wraps pré-faits ou demandez à chacun de faire le sien - n'oubliez pas la sauce hoisin, elle fait absolument le plat!

  • Temps de préparation: 40 minutes
  • Temps de cuisson: 15 minutes
  • Temps total: 1 heure 55 minutes
  • Diners: 8
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Ingrédients

Pas à pas

  • Placez 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de vin blanc, 1 cuillère à café d'huile de sésame et 2 cuillères à café de fécule de maïs dans un bol non réactif et remuez jusqu'à consistance lisse. Incorporer les lanières de porc dans la marinade jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées et réfrigérer pendant 1 heure.
  • Versez de l'eau chaude sur les champignons shiitake dans un bol et laissez ramollir 15 à 20 minutes. Égoutter, éponger, retirer les morceaux de tiges dures et hacher finement les champignons. Mélanger les champignons, les oignons verts, l'ail et le gingembre dans un bol et réserver.
  • Retirez les feuilles du chou Napa et arrachez les parties feuillues vertes des tiges centrales des feuilles. Trancher les tiges en longueur en fines tranches, puis les couper en morceaux de 1 pouce. Hacher finement les portions de feuilles vertes et mettre de côté les tiges tranchées et les feuilles hachées dans des bols séparés.
  • Dans un petit bol, mélanger 3 cuillères à soupe de sauce soja, 3 cuillères à soupe de vin blanc, 1/2 cuillère à café de fécule de maïs, le sucre et le poivre noir moulu. Mettez le mélange de côté.
  • Faites chauffer l'huile végétale et 1 cuillère à café d'huile de sésame dans un wok à feu moyen-élevé, et faites cuire et remuez le porc mariné jusqu'à ce qu'il soit cuit, qu'il ne soit plus rose et que les bords aient commencé à dorer, environ 5 minutes. Retirer le porc dans un bol.
  • Versez les œufs battus dans le wok chaud, en ajoutant plus d'huile végétale si nécessaire, et faites cuire en remuant jusqu'à ce que les œufs soient brouillés, fermes et bien brisés, environ 2 minutes. Incorporer le mélange de champignons et cuire en remuant 1 à 2 minutes; puis incorporer les morceaux de tige de chou Napa. Cuire et remuer jusqu'à ce que les morceaux de tige soient chauds mais encore croquants, environ 1 minute, puis ajouter les feuilles de chou hachées. Versez 2 cuillères à soupe de vin blanc, faites cuire et remuez le mélange jusqu'à ce qu'il soit chaud, environ 1 minute de plus, puis incorporez le porc cuit et le mélange de fécule de maïs réservé. Mélanger le tout jusqu'à ce qu'il soit légèrement épais et chaud, environ 2 minutes.
  • Mélanger la sauce hoisin, 1 cuillère à soupe de sauce soja et 1 cuillère à café d'huile de sésame dans un petit bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Pour servir, étaler environ 1 cuillère à soupe de mélange hoisin sur chaque crêpe, garnir d'environ 1/2 tasse du mélange de porc, rouler et servir.

Informations nutritionnelles

  • Calories: 355.4 calories
  • Glucides: 53 g
  • Cholesterol: 71.9 mg
  • Graisse: 7.8 g
  • Matières grasses saturées: 1.7 g
  • Gras trans: 0
  • Graisses insaturées: 0
  • Fibres alimentaires: 4.2 g
  • Protein: 17.1 g
  • Sodium: 1244.4 mg
  • Sucres: 11.8 g

Notes

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