Porc effiloché au barbecue braisé

Porc effiloché braisé dans une sauce barbecue épicée et piquante de style Virginie-Occidentale (la recette a été adaptée d'une recette de sauce barbecue dans le livre de cuisine "Mountain Measures" WV avec lequel j'ai grandi). Il est également merveilleux fait avec plus d'eau et servi sur des pommes de terre en purée ou au four.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 3 heures 30 minutes
Temps total: 3 heures 50 minutes
Diners: 12

Ingrédients

Pas à pas

Préchauffer le four à 300 degrés F (150 degrés C).
Chauffer un faitout à feu moyen-élevé. Assaisonner le porc avec du sel et du poivre. Saisir dans le faitout chaud de tous les côtés, environ 5 minutes au total. Retirer et mettre de côté.
Mélanger le vinaigre, l'eau, l'oignon, la moutarde, les tranches de citron, le beurre, le miel et le poivre de Cayenne dans le faitout et laisser mijoter pendant 20 minutes. Retirez le citron. Ajouter le ketchup et la sauce Worcestershire et porter à ébullition; ajouter le porc et couvrir hermétiquement avec un couvercle ou du papier d'aluminium.
Braiser au centre du four préchauffé jusqu'à ce que la viande se déchiquette facilement avec une fourchette, environ 3 heures. Vérifiez de temps en temps pour voir si un peu d'eau doit être ajouté. Retirer du four et effilocher le porc en sauce à l'aide de 2 fourchettes.