Porc Caramélisé Vietnamien

Ma version maison rapide d'une de mes recettes préférées. Servir avec du riz au jasmin.

Ingrédients

Placez une grande poêle épaisse ou un wok à feu vif, versez l'huile dans la poêle et versez le sucre sur l'huile. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre se dissolve et prenne une couleur brun clair. Attention, le sucre fondu est très chaud. Incorporer le porc, 2 oignons verts, le piment, le poivre noir, les échalotes, l'ail et le sel, et les mélanger dans le sucre caramélisé jusqu'à ce que le porc devienne doré. Verser l'huile de sésame sur le porc et les légumes, réduire le feu à doux et laisser mijoter pour réduire le jus.
Lorsque les jus ont été presque entièrement absorbés, remettez le feu à vif et faites cuire et remuez le porc et les légumes jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et enrobé le porc, environ 5 minutes. Saupoudrer d'1 cuillère à soupe de rondelles d'oignons verts.