Porc aigre-doux de Hong Kong

Cette recette nécessite trois étapes de friture rapides pour sceller la texture croustillante du porc. Servir avec du riz ou des nouilles pour un repas copieux.

Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 1 heure 5 minutes
Diners: 4

Ingrédients

Pas à pas

Mélanger la sauce soja, le sucre, 2 cuillères à café de fécule de pomme de terre, l'huile de sésame et le poivre noir dans un grand bol. Mélanger le porc dans la marinade et tourner jusqu'à ce que tout le porc soit couvert. Laisser reposer 15 minutes.
Pour faire la sauce, fouettez ensemble l'eau, le vinaigre, le ketchup, 1/4 tasse de sucre, le sel, 2 cuillères à café de fécule de pomme de terre et le colorant alimentaire rouge dans un bol séparé. Mettre de côté.
Tremper les morceaux de porc dans l'œuf battu, puis les draguer dans 1 tasse de fécule de pomme de terre. Utilisez votre main pour presser l'amidon sur le porc, assurant un enrobage uniforme.
Chauffer l'huile d'arachide dans un wok à feu moyen-élevé à une température de 375 degrés F (190 degrés C).
Faire frire les morceaux de porc dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et brun clair, 4 à 5 minutes. Retirer le porc de l'huile et égoutter en gardant l'huile chaude. Remettre les morceaux de porc égouttés dans l'huile chaude pendant 30 secondes de plus. Retirer et égoutter à nouveau. Videz tout sauf 1 cuillère à soupe d'huile du wok.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile réservée dans le wok à feu moyen. Cuire le poivron vert, le poivre de Cayenne, l'ananas, l'ail et l'oignon vert dans l'huile chauffée pendant environ 5 minutes. Ajouter la sauce et remuer jusqu'à ce qu'elle épaississe. Incorporer le porc et mélanger jusqu'à ce que le porc soit enrobé de sauce. Retirer du feu et servir.