Poppers de pommes de terre au four deux fois

Petites pommes de terre cuites deux fois au four avec une touche de Cinco de Mayo!

Ingrédients

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).
Placer les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie et cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes, environ 25 minutes. Retirer les pommes de terre et réserver.
Lorsque les pommes de terre sont suffisamment froides pour être manipulées, coupez-les en deux. À l'aide d'une cuillère à melon, retirer les centres de chaque pomme de terre, en laissant une coquille épaisse. Placer les centres de pommes de terre évidés dans un bol. Disposer les moitiés de pommes de terre évidées sur une plaque à pâtisserie.
Écraser les centres de pommes de terre évidés dans un bol avec la salsa verte et le beurre; Assaisonner avec du sel et du poivre noir.
Verser légèrement le mélange dans les pommes de terre évidées; Ne pas trop remplir. Garnir chaque moitié de pomme de terre farcie d'une pincée de cheddar blanc.
Allumez le gril du four.
Placer les pommes de terre sous le gril à environ 6 pouces de la source de chaleur jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 5 minutes.