Pompano grillé à la lime

Un poisson rafraîchissant étonnant à faible teneur en mercure, disponible sur votre marché asiatique local, ou pouvant être pêché vous-même si vous vous trouvez sur la côte sud-est des États-Unis. Certains des poissons les plus savoureux que j'ai eu... et il a de gros os, ce qui est bien si vous êtes du genre à détester avoir à retirer ces petits os de votre bouche.

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 30 minutes
Diners: 3

Ingrédients

¼ tasse d'huile de noix de coco
1 poisson pompano entier (1 livre), éviscéré et nettoyé
sel et poivre noir moulu au goût
1 citron vert, pressé

Pas à pas

Préchauffer le gril à 400 degrés F (200 degrés C). Tapisser un plat allant au four de papier d'aluminium. Placer le plat sur le gril, à l'abri de la chaleur directe.
Déposez l'huile de noix de coco sur le papier d'aluminium et fermez le gril assez longtemps pour faire fondre l'huile. Placer le poisson dans l'huile et tourner jusqu'à ce qu'il soit enrobé d'huile des deux côtés; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Fermez la grille.
Cuire sur le gril jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette, environ 20 minutes. Transférer délicatement le poisson et le papier d'aluminium sur une assiette et faire glisser le poisson hors du papier d'aluminium. Presser le jus de lime sur le poisson.