Pommes de terre rôties au beurre d'harissa

La harissa est une pâte de chili nord-africaine qui a du punch. Dans cette recette, je l'ai mélangé avec du beurre et l'ai mélangé avec des pommes de terre rôties pour un plat d'accompagnement rapide et délicieux.

Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 35 minutes
Diners: 4

Ingrédients

3 grosses pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en cubes
2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin, divisée
1 cuillère à café de sel casher, ou plus au goût
3 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
2 cuillères à soupe de pâte de harissa
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
1 citron, zesté

Pas à pas

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Rincer les pommes de terre dans une passoire pour enlever l'excès d'amidon. Égoutter.
Placer les pommes de terre dans un grand bol allant au micro-ondes; ajouter 1 cuillère à soupe d'huile et de sel et mélanger pour enrober. Couvrir et cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 4 minutes. Remuer, couvrir à nouveau et cuire au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit tendre à la fourchette, environ 2 minutes de plus. Bien égoutter.
Étaler les pommes de terre sur la plaque à pâtisserie tapissée. Arroser du reste de l'huile et mélanger pour enrober. Étaler en une couche uniforme.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 20 minutes. Remuer et continuer à rôtir jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré, environ 5 minutes de plus.
Pendant ce temps, mélanger le beurre, la harissa, la coriandre et le zeste de citron dans le même bol. Écraser avec une fourchette. Goûtez et assaisonnez de sel si besoin. Ajouter les pommes de terre au beurre de harissa et mélanger. Sers immédiatement.