Polenta molle avec sauce tomate épicée

La polenta doit être servie molle du pot, ou réfrigérée puis poêlée. Les champignons sauvages, le fromage, les herbes fraîches et les olives sont de bons ajouts à ce grain. Si vous pouvez vous en procurer, essayez la ricotta salata à la place du parmesan. Si vous ne voulez pas utiliser de quinoa, vous pouvez simplement utiliser une quantité équivalente de semoule de maïs à la place.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Temps total: 1 heure
Diners: 4

Ingrédients

Pas à pas

Dans un petit bol, fouetter ensemble 2 tasses d'eau avec la semoule de maïs, le quinoa et le sel. Porter les 2 tasses d'eau restantes à ébullition dans une casserole à fond épais. Incorporer le mélange de semoule de maïs dans l'eau bouillante et continuer à remuer. Fais attention! La polenta peut cracher et cracher et les morceaux chauds de polenta peuvent brûler. Baisser le feu à très doux et cuire la polenta pendant 40 minutes; en remuant avec une cuillère en bois toutes les 10 minutes.
Faire la sauce tomate pendant la cuisson de la polenta : Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen, ajouter les oignons. Cuire les oignons environ 5 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Incorporer les champignons hachés et l'ail, faire revenir pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les tomates, le sherry, les flocons de chili et l'origan. Lorsque la sauce arrive à ébullition, baissez le feu. Laisser mijoter la sauce pendant 30 minutes; Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Lorsque la polenta a cuit pendant 40 minutes, saupoudrer les oignons verts et le fromage râpé dans la polenta. Bien mélanger. Dresser la polenta sur des assiettes, creuser un puits au centre de chaque butte et y verser la sauce tomate. Garnir avec le fromage râpé.