Polenta avec sauce tomate-fruits de mer maison

Ajoutez des épinards frais, de l'ail et des fromages italiens à votre polenta pour lui donner cette saveur encore plus étonnante. La sauce tomate aux fruits de mer maison de cette recette est le secret pour impressionner vos invités ! Cette recette est facile à modifier à votre goût en ajoutant plus ou moins d'épices à votre guise.

Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 5 minutes
Temps total: 1 heure 45 minutes
Diners: 6

Ingrédients

Pas à pas

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Incorporer l'oignon et l'ail; cuire jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli et que l'ail ait commencé à brunir, environ 5 minutes. Incorporer le céleri et cuire 5 minutes. Ajouter l'huile d'olive, l'assaisonnement italien, le persil, les cubes de bouillon et le vin rouge; laisser mijoter 5 minutes en remuant pour briser les cubes de bouillon. Incorporer les tomates en conserve, le sucre, le poivre de Cayenne et le paprika. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 10 minutes.
Retirer la sauce tomate du feu et réduire en purée avec un mixeur plongeant jusqu'à consistance lisse. Incorporer les fruits de mer mélangés et porter à nouveau à ébullition à feu moyen-élevé. Incorporer les calmars, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter doucement pendant 30 minutes; assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
Pendant que la sauce tomate-fruits de mer mijote, préparez la polenta en portant de l'eau à ébullition dans une casserole à feu moyen. Réduire le feu à moyen et incorporer lentement la polenta à l'aide d'un fouet métallique. Laisser mijoter 5 minutes sans cesser de fouetter. Incorporer les épinards, le parmesan et le fromage mozzarella. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter lentement 15 minutes, en remuant fréquemment pour éviter de brûler. Une fois la polenta ramollie et devenue crémeuse, retirez du feu, assaisonnez avec du sel d'ail et gardez au chaud.
Pour préparer le mélange de légumes, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Incorporer l'oignon rouge et cuire 2 minutes. Ajouter les courgettes et cuire encore 2 minutes, ou jusqu'à ce que les courgettes commencent à dorer. Incorporer les champignons et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonner avec du vinaigre balsamique et du sel et du poivre au goût.
Pour servir, déposer un tas de polenta au centre de chaque assiette; Verser la sauce aux fruits de mer autour, puis garnir du mélange de légumes.