Poisson-chat enrobé de caramel

Poisson-chat cuit à la vietnamienne, enrobé d'une sauce de poisson au caramel.

  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 30 minutes
  • Temps total: 45 minutes
  • Diners: 4
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Ingrédients

Pas à pas

  • Mélanger 1/3 tasse d'eau avec la sauce de poisson dans un petit bol et réserver. Mélanger les échalotes, l'ail, le poivre noir et les flocons de piment rouge dans un bol séparé et réserver.
  • Chauffer 1/3 tasse d'eau et 1/3 tasse de sucre dans une grande poêle à feu moyen, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sucre devienne brun doré foncé. Incorporer délicatement le mélange de sauce de poisson et porter à ébullition. Incorporer le mélange d'échalotes et cuire jusqu'à ce que les échalotes ramollissent, puis ajouter le poisson-chat. Couvrir et cuire le poisson-chat jusqu'à ce qu'il se défasse facilement à la fourchette, environ 5 minutes de chaque côté. Placer le poisson-chat sur une grande assiette, couvrir et réserver. Augmenter le feu à vif et incorporer 1/2 cuillère à café de sucre. Incorporer le jus de citron vert et toute sauce qui s'est accumulée dans l'assiette. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce ait réduit. Verser la sauce sur le poisson-chat et garnir d'oignons verts et de coriandre.

Informations nutritionnelles

  • Calories: 404 calories
  • Glucides: 24.1 g
  • Cholesterol: 106.7 mg
  • Graisse: 17.4 g
  • Matières grasses saturées: 4 g
  • Gras trans: 0
  • Graisses insaturées: 0
  • Fibres alimentaires: 0.8 g
  • Protein: 36.8 g
  • Sodium: 675.9 mg
  • Sucres: 18.5 g

Notes

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