Poires pochées à la vanille flambées avec sauce aux abricots

C'est un excellent dessert pour une soirée chic ou une soirée entre filles! J'adore les poires, et j'adore cette recette, car allumer le rhum caramélise le sucre, et fait ressortir la saveur des poires. J'ai servi ce plat à un couple riche et j'ai reçu un gros pourboire, alors j'ai pensé que ça devait être bon !

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps total: 40 minutes
Diners: 12

Ingrédients

1 ½ tasses d'eau
¾ tasse de sucre blanc
½ cuillère à café d'extrait de vanille
6 poires Bosc - pelées, coupées en deux et évidées
1 tasse de confiture d'abricots
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
2 cuillères à soupe d'eau
½ tasse de rhum

Pas à pas

Porter 1 1/2 tasse d'eau, le sucre et l'extrait de vanille à ébullition dans une casserole à feu vif. Ajouter 3 ou 4 demi-poires, réduire le feu à moyen et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les poires soient juste tendres, environ 5 minutes. Retirer les poires cuites dans un réchaud chaud ou un plat de service en métal et continuer à cuire les poires restantes.
Augmenter le feu à moyen-vif et faire bouillir le sirop jusqu'à ce qu'il ait réduit à 1 tasse. Incorporer la confiture d'abricots et porter à nouveau à ébullition. Dissoudre la fécule de maïs dans 2 cuillères à soupe d'eau et incorporer au sirop frémissant. Cuire et remuer jusqu'à épaississement et clair, environ 30 secondes.
Pour servir, verser la sauce piquante sur les poires et saupoudrer de rhum. Allumez délicatement le rhum à côté de la table avec les lumières éteintes. Laissez l'alcool brûler avant de servir.