Poêlée d'enchiladas au poulet à la crème sure

Tellement plus facile de faire des enchiladas dans une seule poêle que de les envelopper individuellement !

Ingrédients

Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Incorporer la farine; cuire 1 minute. Incorporer le bouillon de poulet; cuire et remuer jusqu'à ce que la sauce soit lisse et épaissie, de 2 à 3 minutes.
Incorporer les piments verts, les olives, le sel, l'origan et la poudre de piment chipotle dans la sauce. Ajouter les poitrines de poulet et porter à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et cuire jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au centre et que le jus soit clair, environ 15 minutes. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre devrait indiquer au moins 165 degrés F (74 degrés C).
Retirer le poulet de la poêle en laissant à feu doux. Placer le poulet dans une assiette; déchiqueter en morceaux de la taille d'une bouchée.
Incorporer la crème sure à la sauce. Remettre le poulet dans la poêle; ajouter des morceaux de tortilla. Remuer jusqu'à homogénéité et garnir de fromage Colby-Jack. Couvrir et cuire jusqu'à ce qu'il bouillonne et soit fondu, de 5 à 8 minutes.