Poêlée de crème anglaise avec sauce aux baies

C'est un dessert ou une collation rapide que ma fille adore, c'est souvent une demande pour les déjeuners scolaires. Et avec un passage rapide du sucre à l'édulcorant, ça va aussi pour ma mère diabétique !

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 45 minutes
Diners: 4

Ingrédients

Pas à pas

Pour faire une sauce aux baies, mélangez le concentré de jus de raisin, les fraises, les mûres et les bleuets dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce que les baies éclatent et que le mélange commence à bouillonner. Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à épaississement, en remuant de temps en temps, de 5 à 10 minutes. Une fois épais, verser dans un plat de service et laisser refroidir 15 minutes à température ambiante, ou réfrigérer jusqu'à refroidissement.
Fouetter ensemble les œufs, la crème, le lait et le sucre dans un bol jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis incorporer la farine de riz, la levure chimique, la cannelle, le clou de girofle et le piment de la Jamaïque.
Chauffer une poêle antiadhésive de 8 pouces à feu moyen-doux. Ajouter 1/2 tasse du mélange d'œufs et cuire jusqu'à ce qu'il soit ferme, puis plier en deux et retirer dans une assiette de service. Répéter avec le reste du mélange de crème pâtissière. Verser la sauce aux baies refroidie sur les crèmes anglaises pour servir.