Poblano Chili Enchiladas à la Gringa

Préparez-vous à faire sauter vos papilles de joie !

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 40 minutes
Diners: 5

Ingrédients

Pas à pas

Placer les poitrines de poulet, l'ail, l'oignon, l'eau et le bouillon de poulet dans une casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 40 minutes. Lorsque vous avez terminé, retirez le poulet dans une assiette pour qu'il refroidisse. Mesurez 1 tasse de bouillon de poulet et jetez le reste.
Faites rôtir les piments poblano sur une flamme nue ou sous un gril jusqu'à ce que la peau ait noirci de tous les côtés. Placez les piments dans un sac en plastique ou un bol recouvert d'une pellicule plastique et laissez-les cuire à la vapeur pendant qu'ils refroidissent, environ 30 minutes. Une fois refroidi, retirez la peau noircie du poivron et retirez les graines et la membrane.
Placer le bouillon de poulet réservé dans un mélangeur avec les poblanos rôtis et la crème sure. Réduire en purée lisse et réserver.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites frire les tortillas une à la fois jusqu'à ce qu'elles ramollissent et commencent à devenir croustillantes. Placer sur une assiette et réserver. Verser le mélange de poblano en purée dans la poêle et laisser mijoter pendant 10 minutes. Pendant que la sauce cuit, trancher les poitrines de poulet refroidies en lanières de 1/4 de pouce.
À l'aide de pinces, tremper une tortilla dans la sauce, en enrobant les deux côtés. Placer une partie du poulet au centre de la tortilla, rouler fermement, puis placer sur un plat de service avec le joint vers le bas. Répéter avec les tortillas restantes. Verser la sauce restante sur les enchiladas, puis saupoudrer de fromage mozzarella râpé.