Pizzas Tortilla de Maïs Fiesta

J'ai conçu cette collation simple pour ma fête Cinco de Mayo Fiesta il y a des années. Un succès instantané, ils sont engloutis si vite que j'enrôle des invités et forme une chaîne de montage sur le gril, aucune poêle n'est nécessaire. Les clients adorent être impliqués dans l'action.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 30 minutes
Diners: 12

Ingrédients

1 (15 onces) boîte de haricots frits
6 tortillas de maïs (7 pouces)
aérosol de cuisson
1 ¾ tasse de mélange de fromages mexicains râpés
3 tomates roma (prunes), épépinées et coupées en dés
2 oignons verts, tranchés
½ tasse de coriandre fraîche hachée
1 boîte (4 onces) d'olives noires tranchées, bien égouttées

Pas à pas

Chauffer les haricots frits dans un bol allant au micro-ondes au micro-ondes à puissance élevée jusqu'à ce qu'ils soient chauds, environ 2 minutes, en remuant après 1 minute.
Vaporiser les deux côtés de chaque tortilla de maïs avec un aérosol de cuisson et les disposer sur une grille.
Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Poêler un côté de chaque tortilla jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 3 minutes. Remettre les tortillas sur une grille, côtés dorés vers le haut.
Étalez une fine couche de haricots frits sur les tortillas, en vous arrêtant à environ 1/2 pouce du bord.
Saupoudrer le mélange de fromages mexicains sur les haricots frits.
Transférez délicatement une pizza tortilla dans la poêle, côté haricot vers le haut.
Faire frire légèrement jusqu'à ce que le fromage commence à fondre, environ 1 minute de plus; remettre la pizza tortilla sur la grille. Répéter avec les pizzas restantes.
Répartir les tomates, les oignons verts, la coriandre et les olives sur le fromage fondu.
Trancher les pizzas pour servir.