Piqué (sauce piquante portoricaine)

Cette recette est pour la sauce piquante! Chaud mais savoureux. La consistance n'est pas un liquide fin comme Tabasco®. Il est un peu épais pour qu'il ne disparaisse pas lorsque vous le mettez sur votre nourriture. Délicieux avec tout dans votre assiette... c'est-à-dire si vous l'aimez chaud et épicé ! Cela se conserve au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 3 minutes
Temps total: 23 minutes
Diners: 16

Ingrédients

Pas à pas

Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Ajouter 1/4 de l'oignon, les piments habanero, l'aji dulce et l'ail. Cuire et remuer jusqu'à tendreté, environ 3 minutes. Laisser refroidir au moins 5 minutes.
Transférer le mélange de poivrons dans un mélangeur. Ajouter le jus d'ananas, le jus de citron vert, la tequila, le vinaigre, la coriandre, le culantro, le sucre, l'origan, le sel, le poivre noir, la poudre de cacao et le cumin. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Verser la sauce dans une bouteille en verre avec un couvercle; laisser reposer au moins 1 semaine pour que les saveurs se mélangent.