Pétrole et gaz mexicains

C'est un plat de petit-déjeuner mexicain facile que tout le monde adore. C'est aussi super pour le brunch.

Ingrédients

Graisser une grande poêle avec de l'huile d'olive et faire chauffer à feu moyen-vif. Ajouter le chorizo et cuire jusqu'à ce que le chorizo commence à devenir croustillant, 5 à 6 minutes. Ajouter les tortillas déchirées et cuire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées, de 7 à 8 minutes. Ajouter l'oignon, le jalapeño et l'ail; cuire jusqu'à ce que les légumes commencent à devenir tendres, de 5 à 6 minutes.
Verser les œufs et la sauce piquante et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les œufs soient près de la cuisson désirée, environ 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Incorporer les tomates, l'avocat, le jus de lime et le fromage cheddar. Continuez la cuisson jusqu'à ce que les œufs soient brouillés à la cuisson désirée. Répartir les migas dans des bols de service et garnir chacun d'une cuillerée de crème sure.