Petits pains de jour férié

Les petits pains danois traditionnels avec une crème de type crème pâtissière et un glaçage au chocolat sont toujours mangés par les enfants à Fastelavn, qui tombe autour du mardi gras.

Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 1 heure 45 minutes
Diners: 18

Ingrédients

Pas à pas

Dissoudre la levure dans le lait chaud dans un petit bol; laisser reposer quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Fouetter ensemble le beurre, 2 œufs, le sel, 2 cuillères à café de sucre et le mélange de levure jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Incorporer la farine pour former une pâte lisse. Couvrir d'un linge et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 30 minutes.
Pendant ce temps, fouetter ensemble 1 tasse de lait avec la fécule de maïs dans une petite casserole. Cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit très chaud et fumant, mais pas tout à fait frémissant. Fouetter 2 œufs avec 2 cuillères à soupe de sucre dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient bien battus. Incorporer lentement la moitié du mélange de lait chaud, en l'ajoutant environ 2 cuillères à soupe à la fois jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Incorporer le mélange d'œufs dans la casserole de lait et cuire doucement jusqu'à ce qu'il épaississe et commence à bouillonner. Retirer du feu et incorporer l'extrait de vanille. Mettre la garniture de côté pour qu'elle refroidisse.
Préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C) et tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin.
Dégazer la pâte et la diviser en deux morceaux. Rouler chaque morceau en un carré de 12 x 12 pouces et couper chaque carré en 9 morceaux égaux d'environ 4 pouces de côté. Placez environ 1 cuillère à soupe de garniture au centre de chaque morceau et repliez un coin sur la garniture. Replier le coin opposé et sceller les coins sur la garniture. Pliez les deux coins restants sur la garniture et scellez pour faire un paquet bien rangé renfermant la garniture.
Placer les petits pains fourrés, côtés repliés vers le bas, sur les plaques à pâtisserie préparées et badigeonner chaque petit pain d'œuf battu. Cuire au four préchauffé pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les pains soient dorés, et laisser refroidir.
Mélangez le sucre glace, l'eau chaude et la poudre de cacao dans un bol et étalez le glaçage sur chaque petit pain. Réfrigérez les restes de brioches.