Petits pains de Chelsea

Ces gros rouleaux au beurre sont la tradition de Noël préférée de ma famille. On les mange le matin de Noël sous le sapin !

  • Temps de préparation: 1 heure
  • Temps de cuisson: 25 minutes
  • Temps total: 2 heures 55 minutes
  • Diners: 12
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Ingrédients

Pas à pas

  • Saupoudrer la levure sur 1/4 tasse d'eau tiède dans un petit bol et incorporer 1 cuillère à café de sucre. L'eau ne doit pas dépasser 100 degrés F (40 degrés C). Laisser reposer 5 minutes jusqu'à ce que la levure ramollisse et commence à former une mousse crémeuse.
  • Tamiser ensemble la farine et le sel. Couper 3/4 tasse de beurre avec un couteau ou un mélangeur à pâtisserie jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière. Porter le lait à ébullition; retirer du feu et incorporer 1/2 tasse de sucre. Refroidir jusqu'à ce que le lait soit tiède, pas plus de 100 degrés F (40 degrés C). Verser le mélange lait et levure dans la farine. Ajouter les œufs et bien mélanger pour former une pâte molle et collante.
  • Déposer la pâte sur une surface bien farinée et pétrir jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, environ 8 minutes. Ajouter plus de farine une cuillère à soupe à la fois, si nécessaire. Placer la pâte dans un bol beurré en la retournant pour enrober la pâte. Couvrir d'un linge léger et laisser lever dans un endroit chaud (80 à 95 degrés F (27 à 35 degrés C)) jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 1 1/2 heures.
  • Rouler la pâte en un carré sur une surface farinée. Badigeonner la pâte de beurre fondu et saupoudrer du reste de sucre et des raisins secs. Rouler la pâte pour former une bûche en pinçant le joint pour sceller.
  • Préchauffer un four à 375 degrés F (190 degrés C). Graisser un plat allant au four de 9 x 13 pouces.
  • Couper la bûche en tranches d'environ 1 1/2 pouces d'épaisseur. Placez les tranches dans le moule préparé et laissez-les lever pendant 30 minutes. Battre le jaune d'œuf avec 2 cuillères à soupe d'eau pour former une dorure. Badigeonner les brioches de dorure à l'œuf.
  • Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les petits pains soient dorés et que les centres soient pris, environ 25 minutes.

Informations nutritionnelles

  • Calories: 492.8 calories
  • Glucides: 73.4 g
  • Cholesterol: 101.1 mg
  • Graisse: 18.1 g
  • Matières grasses saturées: 10.7 g
  • Gras trans: 0
  • Graisses insaturées: 0
  • Fibres alimentaires: 2.4 g
  • Protein: 10.1 g
  • Sodium: 334.8 mg
  • Sucres: 22.7 g

Notes

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