Petits Gâteaux Impératrice

Nommés en l'honneur d'une reine en Inde, ces cupcakes à la noix de coco avec du curry citron caillé et une garniture à la crème de basilic sucré impressionneront vos amis et votre famille. Ils ont des saveurs douces mais exotiques et une présentation étonnante. Les cupcakes prennent du temps à créer, mais le produit final en vaut la peine ! La crème au citron et la crème au basilic ont besoin de temps pour se refroidir, elles peuvent donc être préparées la veille.

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 4 heures 30 minutes
Diners: 24

Ingrédients

Pas à pas

Pour faire la crème au basilic, chauffer la crème à fouetter dans une casserole jusqu'à ce qu'elle soit chaude; ne pas bouillir. Éteindre le feu et ajouter le basilic, les tiges et tout, à la crème et laisser infuser pendant 1 heure. Réfrigérer la crème pendant 3 heures ou toute la nuit. Filtrer et jeter le basilic.
Pendant ce temps, préparez la crème au citron curry sucrée. Utilisez un grand bol allant au micro-ondes : le caillé se dilatera jusqu'à deux fois son volume pendant la cuisson. Fouetter ensemble le sucre blanc, deux œufs et la poudre de curry jusqu'à consistance lisse. Incorporer le jus de citron, le zeste de citron et le beurre. Cuire au micro-ondes, en remuant à intervalles d'une minute, jusqu'à ce que le mélange soit suffisamment épais pour enrober le dos d'une cuillère en métal. Passer le caillé cuit au tamis et réfrigérer pendant au moins trois heures ou jusqu'à ce qu'il soit pris. Le mélange aura la consistance d'un pudding mou.
Préchauffer un four à 350 degrés F (175 degrés C). Tapisser 24 moules à muffins de moules à cupcakes.
Mélanger le mélange à gâteau blanc et les flocons de noix de coco dans un bol à mélanger. Incorporer l'eau, trois œufs, l'huile végétale et l'extrait de noix de coco. (Pour une texture extra-légère, séparez les blancs d'œufs des jaunes et battez les blancs jusqu'à formation de pics moyennement fermes. Incorporez les blancs d'œufs battus à la pâte à gâteau.)
Versez la pâte à gâteau dans les moules préparés, en remplissant les tasses aux 2/3. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les bords soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre d'un petit gâteau en ressorte propre, environ 20 minutes. Refroidir complètement.
Dans un bol réfrigéré, fouetter la crème froide infusée au basilic et 3 tasses de sucre glace jusqu'à formation de pics fermes. Réfrigérer. Battre le fromage à la crème et les 3 tasses restantes de sucre à glacer jusqu'à consistance lisse et molle. Incorporer la crème fouettée et mélanger délicatement jusqu'à ce qu'elle soit complètement mélangée.
Pour décorer les cupcakes, étalez une cuillère à soupe de crème au citron sur chaque cupcake, suivie d'une cuillerée de crème au basilic. Saupoudrer de dragées.