Petit déjeuner copieux à la poêle

Une recette auto-concoctée née de longues nuits et de matinées tardives. Un repas autonome vraiment copieux et robuste. Connu d'un océan à l'autre grâce à de merveilleux amis. Probablement l'un de mes plats les plus mémorables selon lesdits amis. Servir avec un accompagnement de salsa, une tortilla et votre verre de jus préféré.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 40 minutes
Diners: 4

Ingrédients

Pas à pas

Placer la saucisse dans une grande poêle en fonte à feu moyen; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit friable et commence à dorer, environ 5 minutes. Incorporer les pommes de terre; cuire jusqu'à ce qu'il commence à dorer, environ 5 minutes. Ajouter l'oignon et l'ail; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 3 minutes. Incorporer les champignons; cuire jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.
Poussez le mélange sur les côtés de la poêle avec une spatule pour faire de l'espace au centre. Casser les œufs au centre et saupoudrer de persil. Saupoudrer le mélange de fromage mexicain autour du mélange sur les bords. Couvrir la poêle et cuire jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris mais que le jaune soit encore coulant, de 2 à 3 minutes. Retirer du feu, percer les jaunes et mélanger pour combiner. Assaisonner avec du sel et du poivre noir.