Pêches douces

Les pêches sont farcies d'un mélange de figues et de pignons de pin, trempées dans du vin et garnies de cognac avant la cuisson. J'ai appris cette recette étonnante d'une femme italienne en Italie et je ne l'ai jamais oubliée. C'est facile, sain et tellement bon.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 30 minutes
Diners: 8

Ingrédients

4 figues fraîches
½ tasse de pignons de pin
4 pêches, coupées en deux et dénoyautées
¼ tasse de sucre blanc
1 tasse de vin blanc
½ tasse de cognac

Pas à pas

Préchauffer un four à 375 degrés F (190 degrés C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.
Placer les figues et les pignons de pin dans le bol d'un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que le tout soit fin. Placer les pêches coupées en deux sur la plaque à pâtisserie préparée, côté coupé vers le haut. Saupoudrer uniformément de sucre blanc. Versez le vin blanc sur les pêches et farcissez-les du mélange de figues. Verser le cognac sur les pêches.
Cuire au four préchauffé jusqu'à coloration, environ 15 minutes.