Pâte à pain sucrée chinoise

Après plusieurs expérimentations, j'ai créé ce croisement entre une pâte à pain et une pâte à pâtisserie qui fonctionne parfaitement pour faire des petits pains fourrés. Je remplis généralement avec une garniture pour barbecue, mais vous pouvez être créatif.

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 3 heures 20 minutes
Diners: 12

Ingrédients

½ tasse de sucre blanc
1 tasse de lait chaud (110 degrés F/45 degrés C)
1 cuillère à soupe de levure sèche active
4 tasses de farine à pain
2 œufs, battus (divisés)
6 cuillères à soupe d'huile végétale
2 cuillères à café de sel
2 cuillères à café d'eau
1 cuillère à café de graines de sésame pour la garniture (divisé)

Pas à pas

Mélanger le sucre et le lait dans un grand bol jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Incorporer la levure et laisser reposer jusqu'à ce qu'une couche mousseuse se forme sur le lait, environ 10 minutes. Incorporer la farine, la plupart des œufs battus (réserver environ 1 cuillère à soupe d'œuf dans un petit bol pour plus tard), l'huile végétale et le sel, en mélangeant bien jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Déposer la pâte sur un plan de travail bien fariné et pétrir jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, environ 10 minutes. La pâte doit être légèrement collante. Placer la pâte dans un grand bol huilé, couvrir d'un linge humide ou d'une pellicule plastique, placer le bol dans un endroit chaud et laisser lever jusqu'à ce qu'il double, 2 à 3 heures.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Retirez la pâte du bol et pétrissez-la brièvement pour la pétrir, environ 1 minute. Étalez la pâte en une corde et coupez-la en 12 morceaux de taille égale. Roulez chaque morceau en boule et utilisez vos doigts pour aplatir chaque boule en un disque d'environ 5 à 6 pouces de diamètre.
Placez environ 2 cuillères à soupe de votre garniture à pain préférée au centre du cercle de pâte et amenez les bords de la pâte sur la garniture. Pincez et torsadez le dessus pour sceller la garniture. Assurez-vous qu'il n'y a pas de zones ouvertes. Placez chaque petit pain rempli, joint vers le bas sur le papier parchemin pendant que vous finissez de faire le reste des petits pains. Couvrir les pains remplis d'une pellicule plastique et laisser lever pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).
Battre 1 cuillère à soupe d'œuf battu réservé avec l'eau pour faire une dorure et badigeonner le dessus de chaque petit pain avec le mélange d'œufs. Saupoudrer chaque petit pain de quelques graines de sésame et cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit doré et brillant, en retournant la plaque à mi-cuisson, pendant 20 à 30 minutes. Servir chaud.