Patates douces et ananas glacés épicés

C'est un excellent plat d'accompagnement de Thanksgiving pour ceux d'entre vous qui en ont marre des patates douces avec des guimauves. Ce plat se marie aussi bien avec des cure-dents sur un buffet d'apéritifs.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Temps total: 1 heure
Diners: 8

Ingrédients

3 grosses patates douces, pelées et coupées en morceaux de 1 pouce
2 cuillères à soupe de cannelle moulue
½ tasse de cassonade
1 cuillère à café de poivre de cayenne
4 tranches de bacon
1 boîte (16 onces) de morceaux d'ananas, égouttés avec le jus réservé
eau, au besoin
½ tasse) de sucre
¼ tasse de cassonade

Pas à pas

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).
Placez les patates douces dans une casserole avec suffisamment d'eau pour couvrir. Ajouter 2 cuillères à soupe de cannelle; porter à ébullition; cuire 7 à 10 minutes; égoutter.
Mélanger la 1/2 tasse de cassonade et le poivre de Cayenne dans un petit bol. Déposez les tranches de bacon dans un plat allant au four. Saupoudrer le mélange de cassonade sur le bacon.
Cuire le bacon au four jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 10 minutes. Placer le bacon sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter, en réservant le liquide du plat. Changez le réglage du four sur Broil.
Versez le jus d'ananas réservé dans une tasse à mesurer. Remplissez la tasse avec de l'eau pour mesurer 1 tasse au total. Verser le mélange dans une poêle et placer sur feu moyen. Incorporer le sucre, 1/4 tasse de cassonade et 2 cuillères à café de cannelle. Cuire jusqu'à ce que le volume du liquide soit réduit de moitié environ. Ajouter l'ananas et les patates douces égouttées. Cuire et remuer jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit absorbée. Transférer le mélange dans une casserole ronde de 2 pintes. Émietter le bacon égoutté sur le dessus du plat. Verser le liquide réservé du plat de bacon sur le dessus du plat.
Placer le plat sous le gril jusqu'à ce que le sucre caramélise dessus, 2 à 3 minutes.