Papas Alins ou Patatas Alinadas (pommes de terre andalouses)

Populairement servies dans les bars à tapas de la province de Cadix, ces pommes de terre sont un excellent plat d'accompagnement avec un steak ou n'importe quel barbecue. Pour une version plus authentique, garnissez de 2 œufs durs tranchés ou d'une boîte de thon.

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 1 heure 25 minutes
Diners: 6

Ingrédients

Pas à pas

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes. Ajouter le xérès et la feuille de laurier; laisser mijoter jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, environ 5 minutes. Ajouter les pommes de terre et couvrir la poêle; laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté, environ 20 minutes.
Réduire le feu à doux et jeter la feuille de laurier. Incorporer les oignons verts, le persil et le paprika. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante, environ 30 minutes.